<div dir="ltr">OK - I'll buy an extra bin to collect bottles for the Fermentation folks, provided you guys take responsibility of maintaining it: keep the fly population under control, empty and clean the bin on a regular basis, recycle any extras, etc.<div><br></div><div>Patrik</div></div><div class="gmail_extra"><br><div class="gmail_quote">On Sat, Nov 8, 2014 at 3:38 PM, Stan Osborne <span dir="ltr"><<a href="mailto:stan@ana.com" target="_blank">stan@ana.com</a>></span> wrote:<br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">Yes, save all beer bottles and Kombucha bottles, and all beverage bottles<br>
with lids, or lids we can replace.   We've already run out of bottles<br>
once.  This happened when we put over 6 gallons of one batch's output into<br>
the communal fridges.   Currently we are working on getting to a steady<br>
production rate that averages 2 gallons a day.  After this we will jump to<br>
an average of 6 gallons / day.  The upper limit will only be limited by<br>
our skills at managing rapid growth.<br>
<br>
Thank you for asking!<br>
<span class="HOEnZb"><font color="#888888"><br>
Stan<br>
</font></span><div class="HOEnZb"><div class="h5"><br>
On Sat, November 8, 2014 4:42 pm, Patrik D'haeseleer wrote:<br>
> Hi all!<br>
><br>
> How are you guys doing on collecting beer bottles - should we save all<br>
> beer<br>
> bottles generated at the Omni for you? Or just throw them in recycling?<br>
><br>
> I'm planning to go buy some trash and recycling bins for Counter Culture<br>
> Labs - just wondering whether I should buy a separate one just for beer<br>
> bottles, so we can save them up for you.<br>
><br>
> If you already have a container where you're collecting bottles, just let<br>
> us know and we'll tell people to deposit bottles there (just don't expect<br>
> them to clean the bottles first, because that ain't never going to<br>
> happen...)<br>
><br>
> Patrik<br>
> Patrik<br>
><br>
> On Mon, Aug 11, 2014 at 9:17 PM, Rikke Rasmussen <<br>
> <a href="mailto:rikke.c.rasmussen@gmail.com">rikke.c.rasmussen@gmail.com</a>> wrote:<br>
><br>
>><br>
>> Hi all,<br>
>><br>
>> A quick type-up of my notes for the evening - Stan, Alex, will you take<br>
>> responsibility for making sure they end up online somewhere (other than<br>
>> on<br>
>> the list archive)?<br>
>><br>
>> 1) Our technical setup is good to go - temperature monitoring, logging<br>
>> and<br>
>> graphing all work, all components have been integrated, and Frank is<br>
>> assembling a deployable setup for next week.<br>
>><br>
>> 2) We have two established cultures: one from Francisco's vinegar<br>
>> production, and one from Rikke's Three Stone Hearth strain. A batch of<br>
>> each<br>
>> was made on Aug 4th - 1.5L and 3L, respectively - both batches seemed<br>
>> very<br>
>> under-fermented (almost no yeasty flavor, little acidity, almost no<br>
>> sugar)<br>
>> upon tasting today, and had developed exceptionally thick pellicles for<br>
>> the<br>
>> relatively short duration of the fermentation. There was some discussion<br>
>> as<br>
>> to the possible explanations for this, and generally agreement that the<br>
>> most likely is the primary sugar source used (corn rather than cane),<br>
>> and<br>
>> the differing chemical composition of different sugars.<br>
>><br>
>> 3) Alex purchased 8lbs of sugar for the project - thank you, Alex! =)<br>
>> We<br>
>> added 60g and 120g of pure white cane sugar to the 1.5L and 3L batches<br>
>> of<br>
>> kombucha from last week to boost the fermentation process - the<br>
>> immediate<br>
>> CO2 development and evolution of a distinct yeasty aroma indicates<br>
>> healthy<br>
>> cultures.<br>
>><br>
>> 4) A potential line of inquiry that could be pursued with minimal<br>
>> analytic<br>
>> equipment would be the comparison across cultures of the influence of<br>
>> different sugar sources on the pellicle development, measured as the wet<br>
>> weight of the pellicle at time of sampling. Influence of sugar source<br>
>> (again across cultures) on pH would also be simple, as would the<br>
>> relationship of both characteristics to temperature profile.<br>
>><br>
>> 5) Last, but not least, Alex will not be commuting through the East Bay<br>
>> on<br>
>> a weekly basis anymore, and wants to set up a Fermentation Station at<br>
>> Noisebridge. There is strong historical basis and social support for<br>
>> this<br>
>> project, and we anticipate that it will be well receive. As an initial<br>
>> test<br>
>> of this theory, we will prepare a 15L batch for the NB fundraiser on Aug<br>
>> 15th. For this purpose, we have taken 4lbs of sugar, the jar of oolong<br>
>> tea,<br>
>> and two buckets from our supplies at CCL. In addition, we will need to<br>
>> acquire (or bring from home for now): kombucha starter, a 2gal soup pot,<br>
>> something to stir with, a kitchen scale, filter cloth (muslin or<br>
>> similar),<br>
>> a bunch of bottles, caps and a capper, and possibly a dedicated mini<br>
>> fridge.<br>
>><br>
>> That's everything on my notepad - anything to add, anyone?<br>
>><br>
>> /Rikke<br>
>><br>
>><br>
>><br>
>> On Fri, Aug 1, 2014 at 1:57 PM, Francisco Jimenez <<br>
>> <a href="mailto:francisco@tucanvinegars.com">francisco@tucanvinegars.com</a>> wrote:<br>
>><br>
>>> Thank you Rikke and friends of cross-pollination.<br>
>>><br>
>>> I first apologize all of you guys for no to be involved in all events<br>
>>> and<br>
>>> mettings of the group but I need to say that I have a lot of things<br>
>>> dealing<br>
>>> with at the same time, specially I am looking for a part time job plus<br>
>>> re-colated my vinegar workplace and some other thing consuming time and<br>
>>> energy.<br>
>>><br>
>>> I need to let you know guys that I brought a some glasses, a big mouth<br>
>>> 1<br>
>>> gallon container and a scoby made out of a vinegration process and I<br>
>>> think<br>
>>> it is interesting for us to work with it. I put it inside the<br>
>>> refrigerato,<br>
>>> that one that it is alone at the Sudo kitchen. It is in a small glass<br>
>>> container at the refrigerator's door. I leveled it.<br>
>>><br>
>>> I going to be around the SR those days in the afternoon available if<br>
>>> some<br>
>>> of you guys want to contact me for just talking about anything relate<br>
>>> to<br>
>>> the colective.<br>
>>><br>
>>> Thank you very much all of you and I hope to see you on Monday,<br>
>>><br>
>>> Francisco<br>
>>><br>
>>>  -------- Original Message --------<br>
>>> Subject: Re: Monday 7/21 activity & followup<br>
>>> From: Rikke Rasmussen <<a href="mailto:rikke.c.rasmussen@gmail.com">rikke.c.rasmussen@gmail.com</a>><br>
>>> Date: Thu, July 31, 2014 3:34 pm<br>
>>> To: Francesco Capodieci <<a href="mailto:fgcapo@gmail.com">fgcapo@gmail.com</a>><br>
>>> Cc: <a href="mailto:stan@ana.com">stan@ana.com</a>, Francisco Jimenez <<a href="mailto:francisco@tucanvinegars.com">francisco@tucanvinegars.com</a>>, Alex<br>
>>> Alekseyenko <<a href="mailto:alex.alekseyenko@gmail.com">alex.alekseyenko@gmail.com</a>>, <a href="mailto:biohackers@lists.sudoroom.org">biohackers@lists.sudoroom.org</a><br>
>>><br>
>>> Awesome, Frank, thank you so much for the cross-pollination effort, and<br>
>>> my sincerest apologies for not being there in person to support said<br>
>>> effort!<br>
>>><br>
>>> Speaking of cross-pollination, I went to the Counter Culture Labs<br>
>>> meeting<br>
>>> last week - they are still very focused on building out their space and<br>
>>> attracting new members/projects to fill it, so they were very eager to<br>
>>> accommodate the Fermentation Station. That said, they do also have rent<br>
>>> to<br>
>>> cover, so I made the agreement on our collective behalf that we would<br>
>>> pony<br>
>>> up the cash for 2 reduced-rate memberships ($25, I believe...possibly<br>
>>> only<br>
>>> $20, my notes are unclear) in return for a dedicated portion of the<br>
>>> outer<br>
>>> space for our set-up.<br>
>>><br>
>>> As for SF Biohackers, Matt Harbowy (founding member and primary<br>
>>> financial<br>
>>> baclker for CCL) also proposed that we could trek out to the Sunset to<br>
>>> check out his home lab - it could probably fit 10-12 folks in a meeting<br>
>>> situation, maybe 6-8 working in clusters...I've only seen it once about<br>
>>> 6<br>
>>> months ago, so my memory is a little fuzzy, but it sounds like a sweet<br>
>>> setup, and may be worth checking out?<br>
>>><br>
>>> Last, but not least - I think we have the clear makings of 3 separate<br>
>>> sub-projects/groups that all tie together, focusing on 1) the<br>
>>> gastronomical<br>
>>> aspects of kombucha/vinegar/beer/yogurt/kefir/etc. production (that<br>
>>> would<br>
>>> looking at the correlations between environmental conditions and<br>
>>> chemical/flavor profiles), 2) the molecular aspects of same (such as<br>
>>> species identification and characterization, manipulating species<br>
>>> composition, looking at cellulose production, and engineering<br>
>>> individual<br>
>>> species for specific chemical/nutritional/etc. profiles, and 3) the<br>
>>> technical development of bioreactors/cultivators for all of these<br>
>>> awesome<br>
>>> microbes.<br>
>>><br>
>>> Anyhow. Sorry for being a total flake this week, will endeavor to do<br>
>>> better next week. See you on Monday!<br>
>>><br>
>>><br>
>>> /Rikke<br>
>>><br>
>>><br>
>>> On Wed, Jul 30, 2014 at 9:44 PM, Francesco Capodieci <<a href="mailto:fgcapo@gmail.com">fgcapo@gmail.com</a>><br>
>>> wrote:<br>
>>><br>
>>>> I met with a couple of people from the following group who are<br>
>>>> interested coming to our meeting next Monday:<br>
>>>> <a href="http://www.meetup.com/SF-Biohackers-Meetup/" target="_blank">http://www.meetup.com/SF-Biohackers-Meetup/</a><br>
>>>> <<a href="http://www.meetup.com/SF-Biohackers-Meetup/" target="_blank">http://www.meetup.com/SF-Biohackers-Meetup/</a>><br>
>>>>  They are interested not only in bioreactors but in genetically<br>
>>>> modifying kombucha yeast.  We agreed to put ideas and research into a<br>
>>>> wiki.  Stan, is Sudo Room's wiki a good place for this?<br>
>>>> I will have some progress on the (sensor -> arduino -> raspi -> web<br>
>>>> browser) setup to show next week.<br>
>>>> Frank<br>
>>>><br>
>>><br>
>>><br>
>><br>
>> _______________________________________________<br>
>> Biohackers mailing list<br>
>> <a href="mailto:Biohackers@lists.sudoroom.org">Biohackers@lists.sudoroom.org</a><br>
>> <a href="https://lists.sudoroom.org/listinfo/biohackers" target="_blank">https://lists.sudoroom.org/listinfo/biohackers</a><br>
>><br>
>><br>
> _______________________________________________<br>
> Biohackers mailing list<br>
> <a href="mailto:Biohackers@lists.sudoroom.org">Biohackers@lists.sudoroom.org</a><br>
> <a href="https://lists.sudoroom.org/listinfo/biohackers" target="_blank">https://lists.sudoroom.org/listinfo/biohackers</a><br>
><br>
<br>
<br>
_______________________________________________<br>
Biohackers mailing list<br>
<a href="mailto:Biohackers@lists.sudoroom.org">Biohackers@lists.sudoroom.org</a><br>
<a href="https://lists.sudoroom.org/listinfo/biohackers" target="_blank">https://lists.sudoroom.org/listinfo/biohackers</a><br>
</div></div></blockquote></div><br></div>